健康菜品补充多种营养(2)

更新时间:2017-10-10 13:17 作者:www.hsrcu.com.cn 来源:www.hsrcu.com.cn

  3锅内加入适量酱油,用水淀粉勾芡,淋到菜上即可。

  菜花青豌豆

  材料:菜花200克、青豌豆100克、山楂糕50克。

  调料:盐、植物油、香油、味精。

  做法

  1菜花洗净后,放盐水中浸泡10分钟,捞出洗净,掰成小朵,放沸水中焯熟,沥水凉凉,撒适量盐拌匀装盘。

  2油锅烧热,放入青豌豆,加盐炒熟出锅,凉凉放在菜花盘内。

健康菜品补充多种营养(2)
健康菜品补充多种营养(2)

  3山楂糕切成小丁,撒在菜花盘内,加入味精、香油拌匀即可。

  蒜蓉油麦菜

  材料:油麦菜300克、蒜20克。

  调料:盐、味精、植物油、葱末。

  做法

  1油麦菜择洗干净,切成6厘米长的段;蒜去皮,洗净,用刀剁成碎末。

  2锅置火上,倒入植物油烧至七成热,炝炒、香葱末,放入油麦菜,加入味精、盐,炒到油麦菜碧绿关火,放入蒜末,稍加翻炒即可出锅。

  菠菜烩香菇

  材料:鲜香菇100克、菠菜150克、胡萝卜片30克。

  调料:盐、味精、水淀粉、姜汁、高汤、生抽。

  做法

  1香菇去蒂洗净,入沸水焯一下,捞出沥干,切成片;菠菜洗净,用沸水焯一下,捞出切段。

  2锅中放入适量高汤、姜汁、生抽、盐,下香菇、胡萝卜片,烧入味后用水淀粉勾芡,放菠菜炒熟,加味精调味即可。

  酱爆茄子

  材料:长茄子350克。

  调料:甜面酱、葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、白糖、植物油。

  做法

  1将茄子洗净,切成滚刀块。

  2油锅烧热,放入葱末、姜末、蒜末爆香,再放入茄子块,煸炒至褐黄色,烹入料酒炒匀盛出。

  3炒锅洗净,倒入植物油烧热,放入甜面酱炒出香味,将茄子块放入,再加入白糖、盐炒匀,使酱汁均匀包裹在茄子块上即可。

  清炒莴笋

  材料:莴笋400克、干红辣椒2个。

  调料:植物油、葱丝、盐、味精、香油、生抽。

  做法

  1莴笋去皮,洗净,切丝,放入清水中浸泡10分钟,捞出,沥干;干红辣椒洗净,去蒂及籽,切段备用。

  2炒锅置火上,倒入少许植物油烧至七成热,放入葱丝、干红辣椒段爆香,再放入莴笋丝大火煸炒,加适量盐、生抽,炒至莴笋丝熟,加入味精调味,淋入香油即可。

  虎皮豆腐

  材料:豆腐块400克,水发黑木耳、胡萝卜片、净油菜各50克。

  调料:植物油、酱油、味精、盐、白糖、水淀粉、葱片、姜片、蒜片、鸡汤。

  做法

  1水发黑木耳洗净,撕成小朵。

  2热锅温油,下入豆腐,炸至黄白相间捞出待用。

  3锅内底油爆香葱片、姜片、蒜片,下豆腐、胡萝卜片、木耳、油菜、白糖、盐、酱油、鸡汤,快速翻炒至熟,调入味精,水淀粉勾芡即可。

  干炒苦瓜

  材料:苦瓜片300克、尖椒1个。

  调料:榨菜、植物油、盐、料酒、味精、生抽。

  做法

  1苦瓜片放入清水中泡一会儿,沥干;尖椒去蒂及籽,洗净,切成辣椒圈;榨菜洗净,切末。

  2炒锅倒油烧热,放入苦瓜片炒至半熟,放入尖辣椒圈、榨菜末翻炒,炒干水分后加料酒、盐、味精调味,翻炒均匀即可。

  温馨小贴士

  把尖椒换成豆豉,也别有风味。

  酸辣西葫芦材料:西葫芦400克。

  调料:植物油、葱段、姜片、辣椒、盐、醋、鸡精。

  做法

  1西葫芦洗净,剖开,去籽,切片;辣椒切碎。

  2锅置火上,倒入适量植物油烧热后,爆炒葱段、辣椒碎、姜片。

  3倒入西葫芦翻炒片刻,加醋、盐调味,快出锅时再加入鸡精调味即可。

  温馨小贴士

  西葫芦一般下过就熟,太长时间会使西葫芦变老,影响口感。

  莴笋炒牛肉丝

  材料:莴笋500克、牛肉丝200克。

  调料:植物油、料酒、葱段、姜丝、盐、酱油。

  做法

  1将莴笋去皮,洗净切成丝状;将牛肉丝用酱油、料酒、盐腌渍分钟。

  2热锅热油,放入牛肉丝,大火快炒约1分钟至肉色变白,盛出沥油备用。

  3锅内留适量余油烧热,放入葱段、姜丝爆香,倒入莴笋丝大火快炒约2分钟,加少许盐炒至熟,盛入盘中铺底,将牛肉丝放在莴笋上面即可。

  醋熘土豆丝

  材料:土豆300克。

  调料:植物油、花椒、葱花、姜末、醋、料酒、盐、酱油、味精、香油。

  做法

  1将土豆洗净后去皮,切成细丝,放入清水中浸泡。

  2锅置火上,倒入植物油,烧至四成热时放入花椒炸出香味,捞出花椒不用,然后放入葱花、姜末炝锅,烹入醋、料酒,放入土豆丝翻炒,加入盐、酱油和少量水,翻炒至断生时加入味精,淋入香油,翻炒均匀即可。

  酸甜藕合

  材料:鲜藕400克,肉馅150克,淀粉、面粉、鸡蛋液各50克。

  调料:五香粉、生抽、盐、葱末、姜末、植物油、番茄酱、香油、白糖、醋。

  做法

  1藕洗净,去皮,切成藕夹;肉馅加葱末、姜末、生抽、盐、香油拌成馅料,夹在藕片间;将淀粉、面粉、鸡蛋液、五香粉调成淀粉糊,裹上藕合,入油锅炸至金黄色至熟,捞起沥油,码盘。

  2将白糖、醋、盐、生抽、番茄酱、剩余淀粉,加清水搅拌均匀制成调味汁,加入适量热油熬制黏稠状,浇在藕合上即可。

  木耳炒山药

  材料:黑木耳10克,山药200克,青、红椒丝少许。

  调料:枸杞子、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、植物油。

  做法

  1山药洗净,去皮,切成片,用沸水焯烫,捞出过凉;黑木耳泡发,洗净,撕成小朵;枸杞子洗净,放入清水中浸泡10分钟,捞出备用。

  2热锅温油,下葱末、姜末、蒜末爆香,加黑木耳、枸杞子翻炒,加盐炒匀后,加入山药片炒匀,加味精调味,点缀青、红椒丝即可。

  红烧香芋

  材料:芋头250克、鸡蛋1个。

  调料:姜片、红椒条、葱段、植物油、盐、味精、白糖、酱油、淀粉、水淀粉。

  做法

  1芋头去皮,洗净,切块。

  2鸡蛋打散,加入淀粉调成糊,放入芋头块挂上糊。

  3锅内放油烧热,下芋头块滑炒片刻,再放入姜片、葱段、红椒条,加入水、盐、味精、白糖、酱油同烧,待芋头块软烂后用水淀粉勾芡即可。

  香菇油菜

  材料:油菜250克、香菇30克。

  调料:盐、酱油、白糖、水淀粉、味精、植物油。

  做法

  1油菜择洗干净,放入沸水中焯至碧绿,捞出沥干水分,放入盘中;香菇泡发,去蒂,挤干水分,切成块。

  2热锅热油,放入香菇块翻炒均匀,加酱油、盐、白糖炒片刻,加味精调味后淋入水淀粉勾芡,大火收汁,盛入装有油菜的盘中。

  鲜蘑炒黄瓜

  材料:鲜蘑菇、黄瓜各300克。

  调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、植物油、水淀粉、葱末、姜末、蒜末。

  做法

  1鲜蘑菇去蒂洗净,撕成条,焯烫后捞出沥水;黄瓜洗净切条。

  2锅置火上,放植物油烧至五成热,放葱末、姜末、蒜末炝锅,加鲜蘑菇、黄瓜、料酒、盐、白糖、酱油稍翻炒,加味精调味,用水淀粉勾芡即可。

  青椒绿豆芽

  材料:绿豆芽150克、青椒1个、红椒2个。

  调料:盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱段、姜丝、蒜末、高汤、生抽、植物油。

  做法

  1绿豆芽洗净,入沸水中焯水,捞出过凉,沥水;青椒、红椒去蒂及籽,洗净,切丝。

  2热锅温油,炒香葱段、姜丝、蒜末,下绿豆芽、青红椒丝、盐、胡椒粉、白糖、生抽、高汤,翻炒至入味后加鸡精调味即可。

  麻婆豆腐

  材料:北豆腐400克、牛肉末30克。

  调料:植物油、郫县豆瓣酱、麻辣粉、花椒粉、豆豉、蒜蓉、姜末、辣椒粉、水淀粉、高汤、香葱末、白糖。

  做法

  1豆腐洗净,切成块;豆豉剁成蓉;郫县豆瓣酱剁细;炒锅烧热,放入牛肉末煸干炒香。

  2油锅烧热,加郫县豆瓣酱炒出香味,再加上麻辣粉、豆豉、蒜蓉、姜末、辣椒粉炒至油呈红色,放入豆腐、白糖和高汤,用小火煮沸,再加入牛肉末翻炒,用水淀粉勾芡,煮至浓稠时撒上花椒粉、香葱粒即可。

  青蒜炒干丝

  材料:豆腐干100克,韭菜、青蒜各50克。

  调料:植物油、酱油、白糖、香油、味精、盐。

  做法

  1韭菜择洗净切段;青蒜洗净,切斜段备用;豆腐干洗净切丝,焯水沥干。

  2锅置火上倒油烧至五成热,放入豆腐干丝、青蒜段、韭菜段翻炒至八成熟,加入酱油、白糖、盐、适量水炒至入味,出锅前加入味精、香油调味,盛入盘中即可。

  豆腐皮炒韭菜

  材料:豆腐皮200克、韭菜150克、红椒丝30克。

  调料:葱末、姜末、盐、酱油、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、鲜汤、水淀粉、植物油。

  做法

  1豆腐皮洗净,切成丝;韭菜择洗干净,切成段。

  2炒锅内倒入植物油烧热,放入郫县豆瓣酱、姜末、葱末爆香,倒入韭菜段、红椒丝和豆腐皮丝,翻炒一下,加入盐、料酒、酱油、白糖、鲜汤,炒至入味后,用水淀粉勾芡即可。

  韩式辣白菜

  材料:大白菜2000克,葱段500克,白萝卜、苹果、梨、大蒜各100克。

  调料:盐、味精、辣椒粉。

  做法

  1大白菜、白萝卜分别洗净;蒜去皮,洗净,晾干;苹果、梨分别洗净,去蒂、核,切块。

  2大白菜纵向一剖为四;白萝卜切丝;苹果、梨切粒;大蒜切碎。

  3白菜、萝卜丝用盐腌1天,挤掉水分,与葱段、苹果粒、梨粒、蒜粒、辣椒粉拌匀,码入菜缸。

  4盐水加入味精,注入缸内,盖紧菜缸,静置10天左右即可食用。

  泡西蓝花

  材料:西蓝花2000克。

  调料:老盐水、盐、白糖、白酒、干红辣椒、蒜瓣。

  做法

  1西蓝花洗净,切成中等大小的块;蒜瓣拍碎。

  2锅中加水,烧沸后倒入西蓝花块略焯1~2分钟后捞出,入凉开水中浸泡至冷却后沥干。

  3取干净泡菜坛子,用干红辣椒垫底,码入西蓝花块、蒜瓣,撒入盐、白糖、白酒拌匀,注入老盐水至浸没菜品为止。

  4密封菜坛静置于阴凉处,3~5天后即可取出食用。

  泡茄子

  材料:新鲜小长茄2000克。

  调料:老盐水、盐、红糖、白酒、干红辣椒、花椒。

  做法

  1茄子洗净,去茄柄,置于阴凉通风处晾干。

  2取干净泡菜坛,放入花椒、干红辣椒垫底,另将茄子用刀略划十字花刀。

  3将茄子码入泡菜坛内,码好后放入盐、红糖、白酒、干红辣椒、花椒,注入老盐水至浸没茄子。

  4密封坛口后静置于阴凉处,15~20天后即可取出食用。

  三丝莴笋

  材料:莴笋150克、胡萝卜1根、青椒1个、粉丝10克。

  调料:香油、盐、味精。

  做法

  1将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净,切成细丝备用。

  2锅中倒入水烧沸,放入莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝焯透,捞出凉凉备用。

  3粉丝用温水泡软,切成段;把莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝和粉丝都放入盘中。

  4放入盐、味精、香油,搅拌均匀即可食用。

  腌百合片

  材料:新鲜百合、白萝卜各1000克。

  调料:盐、大蒜末、辣椒粉、海鲜酱、香葱段。

  做法

  1百合洗净;白萝卜洗净切丝。

  2白萝卜丝中放适量盐,腌渍片刻,挤出多余水分,与百合片、大蒜、辣椒粉、海鲜酱、香葱段拌匀,放入干净容器,加入盐拌匀;食材码放好后,尽量压紧实,勿令容器内有多余空隙。

  3密封容器,置于阴凉通风处保存,10~15天后即可食用。

  开胃樱桃萝卜

  材料:樱桃萝卜2000克。

  调料:盐、白糖、红糖、醋、白酒。

  做法

  1樱桃萝卜去须去缨,切连刀片,洗净后晾干备用。

  2把萝卜揉上少许盐,腌渍1~天,挤掉水分。

  3取干净的泡菜坛,放入萝卜,加入盐、白糖、红糖、醋、白酒,拌匀,注入凉白开水至浸没萝卜为止。

  4密封坛口,将其静置于阴凉干燥处,7~10天后即可取出食用。

  菠菜拌豆腐皮

  材料:豆腐皮200克、菠菜100克、胡萝卜1根。

  调料:香油、盐、白糖、醋、葱末、姜末、味精。

  做法

  1将胡萝卜洗净,切丝;豆腐皮用沸水泡软,取出沥干水分,切成丝,和胡萝卜丝一起放入盘内。

  2将菠菜洗净,切段,用沸水焯一下,放入凉白开水中过凉,捞出沥干水分,放在豆腐丝上面;将盐、味精、白糖、醋、香油、葱末、姜末调成味汁,浇到菠菜豆腐丝上,拌匀即可。

  香干拌核桃丁

  材料:五香豆腐干100克、生核桃仁50克。

  调料:红椒丁、植物油、酱油、香油、盐、味精。

  做法

  1将五香豆腐干放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水,切成小丁,放盘内备用;核桃仁用热水浸泡数分钟,剥去胞衣备用。

  2炒锅置火上,倒入植物油烧热,放入核桃仁,炒至香脆,铲出凉凉,放入盛有豆腐干丁的盘中。

  3倒入酱油、香油、盐、味精,拌匀即可。

  凉拌圆白菜

  材料:圆白菜500克、洋葱60克、胡萝卜50克、苹果1个。

  调料:酸奶、柳橙汁、白糖、姜末、芥末酱、醋。

  做法

  1胡萝卜、圆白菜、洋葱分别洗净,切丝;苹果去皮、去核,切丝;以上处理好的原料共放在一大碗中混合拌匀。

  2将酸奶、柳橙汁、白糖、醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀制成味汁,淋入装有原料的大碗中拌匀,放在冰箱里冷藏3小时,取出后即可食用。

文章《健康菜品补充多种营养(2)》原创来自:上海怀孕中心

与《健康菜品补充多种营养(2)》相关文章:

合理饮食——健康生命的基石(1)>

【上海怀孕中心】高职学生就业与心理健康(3)>

5 现代心理健康的10条标准>

【上海怀孕中心】八、上班族适当午睡有益健康>

30帮岁的你算一笔健康账(1)>